中国小龙虾产业发展报告(2019)
原文
一、养殖生产情况
图1 2007-2018年全国小龙虾养殖产量变化情况
2018年,全国有小龙虾养殖产量报告的省份21个,依次为湖北、湖南、安徽、江苏、江西、山东、河南、四川、浙江、重庆、福建、广西、云南、贵州、上海、广东、黑龙江、宁夏、新疆、河北、山西。其中,黑龙江、山西为首次报告。产量排名前5位的省份分别为:湖北81.24万吨、湖南23.76万吨、安徽21.75万吨、江苏16.68万吨、江西11.02万吨,其中湖北产量约占全国总产量的一半(49.58%)。上述5省小龙虾养殖产量总计154.46万吨,同比增长41.1%,占全国小龙虾总产量的94.3%。相比2017年的96.9%占比,2018年,由于其他省份小龙虾养殖的快速发展,5省的占比略有下降。
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(二)养殖面积
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小龙虾的加工产品种类日趋多样化、特色化,除了传统的出口整肢虾、虾尾、虾仁等,很多加工厂根据国内不同区域消费者的偏好,不断开发丰富新的加工品类,加工生产麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、油焖、清水等各种预制调味小龙虾,并通过最新的加工储藏技术,让消费者在一年四季都能品尝到各种美味小龙虾。此外,小龙虾精深加工发展迅速。湖北潜江建成甲壳素深加工产业集群,打造“世界甲壳素之都”。甲壳素龙头企业华山水产年处理10万吨废弃虾壳,生产甲壳素4000吨,氨基葡萄糖盐酸盐、高密度壳聚糖、壳寡糖等高附加值产品3500吨,甲壳素衍生制品销售收入近30亿元。
三、市场运行和消费分析
(二)品牌与市场建设
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表7. 知名小龙虾节庆
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(三)市场分布
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